芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。常吃芝麻，可保肝护心，还能清除细胞内衰老物质“自由基”，延缓细胞的衰老，保持机体青春活力。芝麻油的营养也是相当的高，而且味道非常的想，可是用作炒菜和拌凉菜。
芝麻不仅在中国受到了广泛的重视，在国外芝麻也是非茶的受欢迎。据报道，日本科学家最近研究表明，芝麻中的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心。人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。另外芝麻还是白癜风患者的首选食物，多吃黑芝麻有助于身体黑色素的合成。
既然芝麻有这么大的好处，那要怎么吃芝麻才会健康呢？专家建议，一天吃一定克数熟芝麻就有保健效果。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。研究显示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鲜芝麻必须经过高温焙炒，抗氧化的功能才能达到最高。秋季是人们补身体的好季节，同时也是芝麻成熟的季节，不妨多吃点芝麻补补身体吧。
